El café variedad Castillo se desarrolla en sombrío de Guamo a 1.750 msnm con cotas de temperatura máxima de 24ºC y mínima de 15ºC y un promedio anual de precipitación de 1.466 mm, es beneficiado de manera tradicional y secado en elba utilizando solo el sol de la mañana para evitar alterar sus atributos.

 

El resultado, un café excelso y balanceado cuyos atributos incluyen notas de Chocolate, ciruela, cítricos y mora, tostado a 195ºC durante 15 minutos para obtener un perfil de tostión media y resaltar al máximo sus características.